نقشی کلیدی در هدایت تیم‌های آشپزی تشریفاتی و خلق تجربه‌های بی‌نظیر غذایی ایفا کرده است. در این موقعیت‌ها، او نه‌فقط به‌عنوان یک آشپز، بلکه به‌عنوان یک استراتژیست طعم و مشاور فرهنگی غذا شناخته می‌شود؛ کسی که از خوراک به‌عنوان زبان دوم دیپلماسی و ارتباط استفاده می‌کند.

در سال ۲۰۲۴، در المپیک کالینری اشتوتگارت آلمان، شف مازیار دریایی موفق به دریافت مدال «شوالیه افتخار کالینری» از دستان شف توماس گوگلر، رئیس اتحادیه جهانی سرآشپزان شد. تصویر او در دیوار افتخار المپیک ثبت گردید و همان سال، مدال افتخار فدراسیون آشپزی عربستان سعودی را نیز دریافت کرد.

تخصص اصلی او در کوزین‌های کلاسیک و مدرن جهانی، از جمله آشپزی فرانسوی، نوردیک، ایتالیایی، مکزیکی و خاورمیانه‌ای است. او همچنین داور رسمی وردشفز در رشته‌های وگان و هات‌کیچن بوده و در رقابت‌های بین‌المللی آشپزی، نقش فعالی در هیأت داوران دارد.

در ایران نیز، شف دریایی با خلق برند کافه‌رستوران ایتالیایی «پرگو» حضور پررنگی در صنعت خوراک داشته و با نقد صریح و جسورانه‌ی خود درباره‌ی معضل مدارک جعلی آشپزی خارجی و نفوذ بلاگرها و تسترهای بدون دانش تخصصی، به یکی از صداهای متمایز در فضای رسانه‌ای ایران بدل شده است. گفت‌وگوی او با شبکه TVplus، تأکیدی بر اهمیت دانش تخصصی، اخلاق حرفه‌ای و تجربه‌ی واقعی در این صنعت بوده است.